中央厨房商学院是中国管理科学研究院行业发展研究所内设机构，主要面向全国开展以中央厨房为重点的学术研究，并负责研究项目的推广实施，为行业宏观决策提供信息与服务。

HACCP体系在学生餐中央厨房的应用 研讨会邀请函

尊敬的学生餐中央厨房企业高管：

　　近日，广东省市场监督管理局、广东省教育厅、广东省卫健委、广东省公安厅转发市场监管总局办公厅等四部门《关于落实主体责任强化校园食品安全管理的指导意见的通知》，通知强调督促学生餐中央厨房企业(集体用餐配送单位)落实食品安全主体责任，其中提出如下要求：

　　一是学生餐中央厨房企业(集体用餐配送单位)应建立检测室;

　　二是学生餐中央厨房企业( 集体用餐配送单位)应建设互联网+“明厨亮灶”;

　　三是学生餐中央厨房企业(集体用餐配送单位)应于今年年底前导入HACCP体系，未通过的不得再为学校供餐;

　　四是学生餐中央厨房企业(集体用餐配送单位)应为供餐学生购买食品安全责任险。

　　为此，帮助学生餐中央企业解读相关政策及有效实践企业主体责任，中央厨房商学院决定于2020年4月25日(周六)在粤港澳大湾区核心城市——深圳召开《HACCP体系在学生餐中央厨房的应用研讨会》。

　　中央厨房商学院是中国管理科学研究院行业发展研究所内设机构，于2019年6月25日批准成立，专注于中央厨房产业教学、研究、社会服务为一体的学院，为中央厨房产业培养有领导力、有远大视野、有专业素养的业界领袖，目标发展成为具有国际影响力的中央厨房产学研孵化平台。

　　诚挚邀请您在百忙之中拨冗莅临并发表宝贵意见。谢谢!

　　一、会议组织

　　【指导单位】中国管理科学研究院行业发展研究所

　　【主办单位】中央厨房商学院

　　【承办单位】深圳市格物正源质量标准系统有限公司

　　【协办单位】中央厨房第一课堂

　　深圳市方泰认证咨询有限公司

　　深圳市普凡逊中央厨房科技有限公司

　　二、时间和地点

　　时间：2020年4月25日 (星期六) 下午14:00～18:00

　　地点：深圳市福田区园岭街道华林社区八卦四路八卦岭工业区412栋4楼

　　三、会议主题

　　会议邀请中央厨房行业专家、食品安全专家、质量体系咨询专家、院校学者、中央厨房经理人、集体配餐企业经理人交流研讨，议题如下：

　　1、HACCP体系建立、运行及认证的相关要求

　　2、学生餐中央厨房危害分析

　　3、检测室建设与管理

　　4、热烹调车间生产管理

　　5、洗消车间生产管理

　　6、学生营养餐菜单设计与过敏源控制及欺诈预防

　　......

　　四、会议日程安排10:30—12:00开始签到，自由茶歇交流

　　12:15—13:30先到人员午餐

　　14:00—14:05会议开始

　　14:05—14:15邀请嘉宾致辞

　　14:15—14:50参会者与企业介绍

　　14:50—16:00会议主题1-3项

　　16:00—16:20茶 歇

　　16:20—17:50会议主题4-6项

　　17:50—18:00会议结束，合影

　　五、参会对象

　　1、学生餐中央厨房企业(集体用餐配送单位)的企业董事长、总经理、副总经理、生产总监(厂长)、品控总监(经理)等

　　2、每个企业限1人

　　3、总人数不超过50人

　　六、费用标准

　　1、免费(会务费、午餐)

　　2、交通、酒店住宿自理

　　七、公共交通指南

　　1、 宝安机场—深圳市格物正源质量标准系统有限公司(交通距离约 38 公里)

　　地铁:机场东乘坐11号线到车公庙站，再换乘7号线到八卦岭站B出口，步行700米到达目的地。

　　2、深圳北站—深圳市格物正源质量标准系统有限公司(交通距离约 11 公里)

　　地铁：深圳北站乘坐4号线到上梅林站，再换乘9号线到泥岗站C2出口，步行600米到达目的地。

　　3、自驾车—深圳市格物正源质量标准系统有限公司

　　导航：搜索“深圳市格物正源质量标准系统有限公司”或“森投智谷”。